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供应链名品 | 非遗龙须笋：配置正经，暖锅店都在抢着用的爆品
脚下，非遗食材俨然成了餐饮圈的“流量密码”。宣威火腿、富顺豆花、武隆羊角香干、峨眉龙须笋……一批批带有非遗标签的食材从幕后走向台前，成为餐厅打造互异化、晋升溢价的利器。
但热度背后，一个执行痛点也随之闪现：供应不雄厚、品控杂沓不皆，让不少念念用非遗食材的餐饮东谈主瞋目而视。这么的需求痛点，恰好让一批专注食材供应链的企业看到了契机。
以龙须笋为例。这种需要峻岭采摘的食材，口感脆嫩、味谈清甜，但采摘期短、处理工艺根究，保鲜与损耗一直是困扰行业的贫穷。而峨眉山沐之源食物有限公司（下称“沐之源” ）却将非遗龙须笋打形成了一款法式化家具，在餐饮端备受好评。
这款家具究竟有什么脾性？不错用在哪些餐饮场景中？今天就带众人盘一盘。
01.选定长于峨眉山海拔1500米以上的鲜活野
沐之源的非遗龙须笋，在原料上选定的是长于峨眉山海拔1500米以上的鲜活野竹笋，属于当然原滋长于峻岭区的无混浊健康竹笋。
坚抓东谈主工采笋的同期，还只取笋尖最嫩处，以此保证口感的清新脆嫩。最终呈现出来的家具光辉金黄如琥珀，形似龙须。其肉质脆嫩爽口，饱含山野馥郁幽香。
02.18谈非遗工序制作而成
在工艺方面，沐之源的非遗龙须笋历经了十八谈非遗工序制作而成。在分娩花式，完成了剥壳、清洗、预煮、脱水、挑丝等各个工序，匡助餐饮门店检朴东谈主力资本。
行使场景上，沐之源的非遗龙须笋适用于多种烹调场景，符合作念炖汤，也不错用于凉拌、炒以及充任配菜。同期也适用于暖锅等烹调场景中，人妻无码一区二区三区不错手脚涮菜实用。据公开信息，沐之源的家具还是放射至蜀大侠、辣莊、大龙燚、豪渝暖锅等品牌。
旧年3月，沐之源的非遗龙须笋还亮相了2025中国餐饮产业节风向标家具（春季）发布会，眩惑了不少行业东谈主士的缓和。
得手打造非遗龙须笋，依赖于沐之源的供应链体系。据悉，建造于1996年的沐之源，位于四川省峨眉山市，专注于健康竹笋产业链，已形成集食物研发、分娩加工、销售为一体的竣工产业链。
2020年，沐之源申遗得手，2022年公司购买自建当代化工场、占地41亩，一期厂房1万平米，而况公司发展战术由“龙须笋”时间，干与“液氮零添加”时间，引进先进的当代化液氮速冻斥地，自建投产竹笋素养基地30万亩，带动竹笋产业惩处办事3200+。
当今，公司每年收购的竹笋原料达5000多吨，并放射到四川马边、峨边、沐川、雅安等地，竹笋素养面积达50万亩，年销售额达8000万元。服务于宇宙10万家餐饮门店，2000多家高端餐饮企业。主要家具畅销北京、上海、广东、东三省、川渝、甘肃、内蒙古等大中型城市。
本文源泉于：红餐网，作家：红餐供应链指南